Stuzzichini
Chef’s assortment of starters
Peperoni alla Piemontese
Sfogliatine alle Cipolle
Carne cruda all’Albese
Bartolomiol, Prosecco di Vladobbiadene “GEMIN” N/V

Appetizers
Local Lamb carpaccio with Salsa Verde Pantelleria Capers and mache salad.
Carpaccio di Agnello in Salsa Verde, capperi di Pantelleria e Insalata Valeriana.
Mascarello, Dolcetto d’Alba “BRICCO” DOC, 2005

Pasta
Round Ravioli of Scallops and Porcini with chives cream sauce
and crispy prosciutto.
Tortelloni di Capesante e Porcini, crema all’erba cipollina e prosciutto croccante.
Mascarello, Barbera d’Alba “SCUDETTO” DOC, 2003
Mascarello, Barbera d’Alba “SCUDETTO” DOC, 2004

Main Course
Roasted Venison medallions with truffled risotto cake,
spinach and foie gras sauce.
Medaglioni di Cervo arrosto con tortino di riso tartufato,
spinaci e salsa al fegato grasso.
Mascarello, Barolo “VILLERO” DOCG, 2001
Mascarello, Barolo “VILLERO” DOCG, 2003

Formaggi
Assortment of local and imported cheeses with accompaniment.
Assortimento di formaggi conserve e frutta secca.
Mascarello, Barolo “MONPRIVATO” DOCG 2000